Egg Yolk Powder EYP 300 272 – OVOMAN

EYP 300 272-OVOMAN – Standar Premium adalah bubuk kuning telur fungsional berkualitas tinggi yang dirancang sebagai agen emulsifikasi alami, pembentuk warna keemasan, dan pengaya rasa gurih (richness) pada berbagai aplikasi pangan. Produk ini diproses menggunakan teknologi Agitated Pan Drying (APD). Berbeda dengan pengeringan konvensional, metode ini menjaga integritas lemak dan profil rasa alami kuning telur agar tetap optimal. Spesifikasi ukuran granulasi murni yang digunakan pada produk ini adalah minimal 40 mesh (~425 μm), yang memberikan keunggulan dalam dispersi dan flowability saat dicampurkan ke dalam adonan bubuk maupun cair.

Varian  EYP 300 272 dirancang khusus untuk menggantikan kuning telur segar pada produk kelas atas guna memberikan performa sensoris yang maksimal pada:

• Roti premium seperti Brioche, Croissant, dan Danish pastry yang menuntut kelembutan tinggi.
• Lapis legit, sponge cake, dan pound cake yang mengutamakan tekstur crumb yang moist.
• Premium butter cookies dengan warna kuning pekat dan rasa gurih yang memikat.

Rasio Penyetaraan (1 Butir Kuning Telur):

10 gram EYP 300 + 10 gram Air Hangat (40-50°C) = 20 gram Kuning Telur Cair Segar.

• Kemasan/Packaging: Net 20 kg per zak dalam plastik PE inner bag dilapisi 3 lapis kertas kraft (3-ply kraft paper).
• Umur Simpan/Self life: 12 bulan di suhu ruang (< 25°C) pada tempat kering dan tertutup rapat.
• Penyimpanan/Storage: Simpan di tempat sejuk, kering, terhindar dari sinar matahari langsung & bau menyengat.