Egg Yolk Powder HSEYP 500 (Heat Stable)
Kemasan : 20 kg per zak
Konsultasikan kebutuhan Tepung telur Anda bersama tim teknis kami di www.sipaman.id atau WA: 081111158487 , 081324283412
Egg Yolk Powder
HS EYP 500 OVOMAN -Heat Stable Egg Yolk Powder
HSEYP 500 OVOMAN Heat Stable Egg Yolk Powder merupakan produk kuning telur bubuk fungsional kelas industri (B2B Grade) yang dikembangkan khusus oleh Tim RnD PT. Sinergi Pangan Mandiri (SIPAMAN). Produk ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan manufaktur pangan olahan skala menengah hingga besar yang membutuhkan agen emulsifikasi alami berbasis kuning telur dengan performa tinggi, ketahanan panas yang superior, serta daya pembentuk viskositas yang sangat kuat.
HSEYP 500 OVOMAN diformulasikan untuk memiliki ketahanan struktur interfacial emulsi yang luar biasa. Emulsi yang dibentuk sanggup bertahan terhadap proses pasteurisasi, pengisian panas (hot filling), sterilisasi retort, hingga pemanasan ulang (reheating) oleh konsumen akhir tanpa mengalami pemisahan fase minyak dan air (oil bleeding). Selain itu, emulsi yang terbentuk memiliki shear recovery tinggi pasca melintasi pemompaan mekanis atau homogenizer bertekanan tinggi.
Dalam industri manufaktur emulsi pangan seperti mayones, salad dressing, saus creamy, dan saus siraman tahan panas, tantangan utama yang kerap dihadapi produsen adalah ketidakstabilan emulsi akibat proses pengolahan bersuhu tinggi (*heat stress*), gesekan mekanis berkecepatan tinggi (*high-shear mixing*), serta variasi mutu bahan baku telur segar. HSEYP 500 OVOMAN hadir sebagai solusi teknis menyeluruh yang memberikan konsistensi viskositas tinggi, stabilitas emulsi jangka panjang, serta cita rasa gurih telur yang kaya (*rich egg flavor*), sekaligus menghilangkan risiko kontaminasi mikrobiologi dan kerumitan operasional penggunaan telur segar.
Aplikasi Utama :
- Mayones Industri (Target Viskositas ~70.000 cP pada oil phase ±60%)
- Gourmet Salad Dressing & Dip Sauces
- Emulsified Creamy Sauces & Saus Siraman Tahan Panas
- Premix Bumbu & Sistem Emulsi Pangan Olahan
SPESIFIKASI TEKNIS
| Parameter Fisikokimia | Spesifikasi Standar Mutu |
| Kadar Air (Moisture Content) | < 5.0 % |
| Kadar Lemak (Fat Content) | 38.0% – 44.0% |
| Kadar Protein (Protein Content) | 42.0% – 48.0% |
| Kadar Abu (Ash Content) | 4.5% – 6.0% |
| Nilai pH (Larutan 10%) | 6.5 – 7.5 |
| Warna Powder | Kuning Telur Keemasan (Golden Yellow) |
| Granulasi Partikel (Particle Size) | Minimal 40 mesh (~425 μm) |
| Target Viskositas Mayones* | ~70.000 cP (Brookfield #6, 10 rpm) |
| Daya Emulsifikasi | Sangat Tinggi (Heat Stable & High Shear) |
*Diuji pada formula mayones standar industri dengan fasa minyak (oil phase) ±60%.
Rasio Penyetaraan Rehidrasi Telur Segar
| FORMULA STANDAR REHIDRASI (EQUAL TO 1 FRESH EGG YOLK) 10 gram HSEYP 500 OVOMAN + 10 gram Air Hangat (40–50°C) = 20 gram Kuning Telur Cair Segar (Setara dengan bagian kuning telur dari 1 butir telur ayam segar utuh)Rendemen Industri: 1 kg HSEYP 500 OVOMAN mengandung padatan kuning telur yang setara dengan bagian kuning telur dari ±85 butir telur ayam segar utuh. |
-
Kemasan/Packaging: Net 20 kg per zak dalam plastik PE inner bag dilapisi 3 lapis kertas kraft (3-ply kraft paper).
-
Umur Simpan/Self life: 12 bulan di suhu ruang (< 25°C) pada tempat kering dan tertutup rapat.
-
Penyimpanan/Storage: Simpan di tempat sejuk, kering, terhindar dari sinar matahari langsung & bau menyengat.
Reviews
There are no reviews yet.