Egg Albumen Powder EAP300 171- OVOMAN

EAP 300 171 OVOMAN – Konsistensi Premium untuk Bakery & Pastry

EAP 300 171 OVOMAN adalah produk tepung putih telur berperforma tinggi yang diformulasikan khusus untuk kebutuhan industri bakery, dengan keunggulan:

✅ Stabilitas busa lebih baik dan lebih tahan panas dibandingkan putih telur murni maupun produk impor

✅ Harga lebih dari setengah lebih murah dibandingkan produk impor

✅ Lebih murah dibandingkan putih telur segar jika dihitung secara keseluruhan termasuk biaya   penanganan dan penyimpanan

✅ Kualitas konsisten, pasokan terjamin, dukungan teknis lokal

✅ Margin keuntungan sehat dan kompetitif untuk seluruh jalur distribusi

Spesifikasi Fisik & Fungsional

• Bentuk: Serbuk halus, ukuran 100 mesh
• Warna: Putih kekuningan alami
• Kadar Protein: ± 62%
• pH Larutan: 6,5–7,5 (alami)
• Kadar Air: ≤ 8%
• Umur Simpan: ≥ 24 bulan (tempat kering, suhu ruang)
• Aplikasi Utama: Kue bolu, meringue, roti, produk panggang, dan semua aplikasi yang membutuhkan busa stabil

Keunggulan Utama

✅ Busa lebih stabil dan tahan panas dibanding putih telur murni

✅ Gelembung lebih halus dan seragam → tekstur produk akhir lebih lembut

✅ Mutu lebih konsisten antar-kelompok produksi

✅ Serbuk bebas mengalir, praktis digunakan

✅ Keseimbangan kekuatan gel dan kestabilan disesuaikan khusus untuk bakery

Rasio Rehidrasi :

1 Bagian Bubuk + 6,5 – 7 Bagian Air (berat)

Cara penggunaan:

• Gunakan air suhu ruang (hindari air panas)
• Taburkan bubuk ke air sambil diaduk perlahan
• Diamkan 15–30 menit agar bubuk terhidrasi sempurna
• Aduk perlahan lagi sebelum dikocok

Kesetaraan dengan Putih Telur Segar

5 Gram EAP 300 171 = 1 Butir Putih Telur Ukuran Sedang

Kebutuhan Putih Telur Segar	EAP 300 171	Tambahkan Air
1 butir	5 g	30 – 35 g
10 butir	50 g	325 – 350 g
20 butir	100 g	650 – 700 g
1 kg cairan siap pakai	± 133 g	867 g

Kemasan/Packaging: Net 20 kg per zak dalam plastik PE inner bag dilapisi 3 lapis kertas kraft (3-ply kraft paper). 

Umur Simpan/Self life: 12 bulan di suhu ruang (< 25°C) pada tempat kering dan tertutup rapat.

Penyimpanan/Storage: Simpan di tempat sejuk, kering, terhindar dari sinar matahari langsung & bau menyengat.